野蒜はネギやラッキョウ、ニンニクなどが合わさったような味わいの野草で、春になると直売所などで見かけます。
球根から葉まで全部食べられるので、下処理をして塩昆布や人参などと和えるだけで、とっても美味しいご飯のお供や酒の肴になります。
材料
野蒜、塩昆布、人参、細切りするめ（イカそうめんでも代用可）、
豚肉を巻いて焼いた葉しょうがは、辛みも少なく、誰でも美味しく食べられます。
ごはんのおかずやお弁…
材料
葉しょうが、豚バラ肉（薄切）、酒、みりん、砂糖、味噌、白ごま、
オムレツにコンビーフを入れて包み込みます。美黄卵の濃厚な味わいとコンビーフの旨味が絶妙にマッチします。…
里芋「女早生」を使用した煮物です。材料を小さく切りすぎないほうが素材の味を楽しめます。※レシピは４～５人…
材料
里芋、人参、ちくわ、こんにゃく、砂糖、醤油、みりん、酒、顆粒だし、水、サラダ油、
「ほんやま自然薯」を使ったレシピです。すりこぎとすりばちを使って本格的な味わいを感じられます。味噌はい…
材料
自然薯、サバの切り身（サバの缶詰でも可）、味噌、卵、水、刻みねぎ・刻みのり、
旬のしいたけを優しい和の味わいで楽しむことができます。
※レシピは４人分～５人分です。
材料
生しいたけ、大根、にんじん、油揚げ、サラダ油、醤油、みりん、酢、
濃厚な甘みをもつイチジクをシャーベットにすることで、さわやかに味わえる一品です。材料を混ぜて凍らせるだ…
甘さが際立つ新鮮な新タマネギをオイルサーディンの油と加熱することで、食感を保ったまま楽しめます。味付け…
材料
オイルサーディン、新タマネギ、松の実や砕いたナッツなど、
一度煮物を作りそれをから揚げにする、煮て滑らか・揚げてほくほくの長田唐芋の特徴を活かしたレシピです。時…
材料
長田唐芋、しょうゆ、みりん、だし汁、砂糖、片栗粉、サラダ油、
レンコンのシャキシャキとした食感は、なんたってお肉との相性が抜群！豚の薄切りロースをミルフィーユ状に重…
材料
れんこん、豚ロース、3倍に希釈しためんつゆ、片栗粉、胡麻油、木の芽、塩、コショウ、
ツンと鼻に抜ける香味が魅力の生ワサビと葉ワサビをふんだんに使いつつ、ホワイトソース＆チーズでまろやかに…
材料
[A] 強力粉、[A] 薄力粉、[A] ドライイースト、[A] 塩、[A] お湯、[A] オリーブ油、ホワイトソース(市販)、生わさび、わさびの茎花(あれば)、チーズ、
釜揚げしらすとお好み焼きの素敵なコラボ！中はフワフワジューシー、外はカリカリ香ばしい、しらすの塩味を生…
材料
釜あげしらす、お好み焼き粉、水、めんつゆ、万能ネギ、卵、サラダ油、長ネギ（お好みで）、花かつお（お好みで）、
清水ではお馴染みの「沖あがり」は、桜えびと豆腐の煮込みといった赴きのお料理ですが、今回はお酒の肴にもピ…
材料
生桜えび、豆腐、万能ネギ、しょうゆ、酒、みりん、水、おろししょうが、
話題のはるみとメイソンジャーを使って、日持ちのきくジャーサラダを作りました！見た目もお洒落で華やかで各…
材料
はるみ、緑の葉もの野菜(今回はシルクレタスとベビーリーフ)、じゃがいも、ゆで卵、ニンジン、[A] マスタード、[A] 白ワインビネガー、[A] オリーブ油、[A] レモン汁、塩とブラックペッパー、
すって細胞が壊れると出現する辛み。千切りでは意外にもワサビの甘さと香りが感じられます。新鮮なワサビをた…
材料
米、押し麦、水、酒、だし昆布、［A］酢、［A］砂糖、［A］塩、ウナギ白焼き、砂糖・しょうゆ、［B］フリーズドライ梅干し、［B］白すりゴマ、［B］山椒、ワサビ、油揚げ、
葉しょうがとソーセージがよく合い、子供も喜ぶ一品に変身！削った先端はマヨネーズに混ぜて。見た目もユニー…
材料
葉しょうが、魚肉ソーセージ、［A］ホットケーキミックス、［A］ベーキングパウダー、［A］豆乳、［A］青のり、揚げ油、マヨネーズ、
「若竹煮」をアレンジ。豚肉を巻いてオーブンで焼いたタケノコは、旨みが凝縮され、軽い焦げ目とともに抜群の…
材料
タケノコ（茹でたもの）、［A］カツオの削り節（細かい物）、［A］白ゴマ・酒・しょうゆ、［A］砂糖、生ワカメ（長さ約40cm）、豚バラうす切り肉（長さ約30cm）、塩、
ナス特有の美しい濃紺を『オイル塗布＆レンジ＆急冷』のテクニックで残します。
詰め物に負けないナス…
材料
折戸ナス、オリーブオイル、青ネギ（小口切り）、ウインナー、金山寺味噌、オイスターソース、
パフ状にふくらんだ不思議な食感はやみつきになります！チーズとの相性もよく、女性や子どもにうれしい栄養素…
材料
スライスチーズ（とろけるタイプ以外のもの）、枝豆、パプリカ（スパイス）、黒ゴマ、ピーナツ粉末、
