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長田唐芋のから揚げ

一度煮物を作りそれをから揚げにする、煮て滑らか・揚げてほくほくの長田唐芋の特徴を活かしたレシピです。時間が経ってもべちゃっとしにくいため、お弁当などにもぴったりです!

長田唐芋のから揚げ
材料
長田唐芋
1袋(Lサイズで4~5個)
しょうゆ
大さじ3
みりん
大さじ3
だし汁
1と1/2カップ
砂糖
大さじ1/2
片栗粉
適量
サラダ油
適量
  1. 長田唐芋は皮を剥き、大きい場合は一口大に切る。
  2. 塩(分量外)でもんでぬめりを落とし、水で洗い流す。
  3. 鍋に②を入れ、つかるくらいの水(分量外)を注いで串が簡単に通るくらいまで煮る。
  4. 水気を切った③をしょうゆ、みりん、だし汁、砂糖と鍋に入れ、落し蓋をかけて20分ほど煮る
  5. 汁気を拭いた④に薄く片栗粉をまぶし、160℃の油で揚げる。
    皿に盛り、お好みで塩を振る。

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