ZRATTO!しずおか
しずおか旬彩帖 今おいしい、静岡市の味覚をご紹介します。
2022.11.01

 実りの秋、食卓にはずらっと静岡の味覚
 希少なブランド食材「あさはた蓮根」
 大地の恵みと風味「ほんやま自然薯」
 食卓に輝きを与える、しずまえの「太刀魚」

 鮮度を保つために「泥付き」で出荷販売されている「あさはた蓮根」はしずおか食セレクションにも選ばれています。葵区の麻機沼を中心に育てられる「あさはた蓮根」は、部位によって味わい方が変わります。芽に近い部分は柔らかいのでサラダ等でシャキシャキ感を、2節目からはフライやシンプルに焼いてホクホク感が楽しめます

 「ほんやま自然薯」もしずおか食セレクションに選ばれている静岡の逸品です。「ほんやま方式」で栽培された自然薯は、まっすぐに育ち料理がしやすく、粘り強いのが特長です。みそ汁でのばした風味が豊かなとろろ汁は、静岡人にとって最高のごちそうです。

 

しずまえが誇る「太刀魚」は今が旬!塩焼きにするのが一般的ですが、天ぷらやフライといった揚げ物や煮付けにしても美味。しずまえでは、新鮮な太刀魚は刺身でもいただきます。まだ小さな太刀魚の子供は、その見た目から「しらが」と呼ばれ、干物にするとお酒のあてにも最適です!

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