アクアパッツァは、魚介類をトマトとオリーブオイルで煮込んだ料理です。
魚の骨から良いダシが出るので、切り身を使うよりも小型の魚（タイ、カサゴ、メバルなど）をそのまま使用したほうが美味しく作れます。※今回はホウボウを使用
煮込む際には、お好みの野菜をたっぷりと入れましょう。蓮根やカブなどの根菜類や、セロリやパクチーのような香りの強い野菜まで、大体何でも合います。

手軽で失敗しない上に、野菜もたくさん採れるアクアパッツァ。
季節の野菜やしずまえ鮮魚を使って、是非作ってみてください。