野蒜はネギやラッキョウ、ニンニクなどが合わさったような味わいの野草で、春になると直売所などで見かけます。
球根から葉まで全部食べられるので、下処理をして塩昆布や人参などと和えるだけで、とっても美味しいご飯のお供や酒の肴になります。
材料
- 野蒜
- ２束
- 塩昆布
- 約40ｇ
- 人参
- 約80ｇ
- 細切りするめ（イカそうめんでも代用可）
- 適量
- 野蒜を洗って根や傷んだ部分を取る。水をよく切ったら、３～４cm幅に切る。
- 人参、細切りするめを野蒜と同じように３～４cm幅に切る。
- 野蒜、人参、細切りするめをすべてポリ袋に入れて、塩昆布とよく混ぜ合わせる。
- １～２日くらい経つと食べられます。漬かりが浅いと多少の辛みやネギ類特有の香りがしますが、段々と落ち着いていきます。
塩昆布和え以外にも、キムチにしたり、天ぷらなど様々な食べ方で楽しめます。
