ナス特有の美しい濃紺を『オイル塗布＆レンジ＆急冷』のテクニックで残します。
詰め物に負けないナス自体の濃厚な味わいをご堪能ください。
［レシピ・写真提供：静岡新聞社］

折戸ナスの簡単レンジ蒸し
材料
折戸ナス
４個
オリーブオイル
適量
青ネギ（小口切り）
適量
ウインナー
４本
金山寺味噌
小さじ４
オイスターソース
大さじ２
  1. 折戸ナスのヘタを切る。ナスの座りを良くするために、底部分も平らになるように少し切る。
  2. 皮の部分に薄く満べんなくオリーブオイルを指で塗り、ピッタリとラップで包み、ナス100gにつき２分を目安にレンジにかける。すぐにラップごと氷水に入れ、急速に冷やす。
  3. 完全に冷えたらラップをはずしスプーンで中身をくりぬく。中身は粗く刻む。くりぬいた部分にはオイスターソースを塗る。
  4. 青ネギ、粗みじん切りにしたウインナー、［3］の刻んでおいた中身のナス、金山寺味噌をよく混ぜ、ナスに詰める。
  5. ［4］を皿に載せ、ふんわりとラップをかけ、ナスひとつにつき30秒レンジにかける。
    ※レンジは600Wのものを使用