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折戸ナスの簡単レンジ蒸し

ナス特有の美しい濃紺を『オイル塗布&レンジ&急冷』のテクニックで残します。
詰め物に負けないナス自体の濃厚な味わいをご堪能ください。
[レシピ・写真提供:静岡新聞社]

折戸ナスの簡単レンジ蒸し
材料
折戸ナス
4個
オリーブオイル
適量
青ネギ(小口切り)
適量
ウインナー
4本
金山寺味噌
小さじ4
オイスターソース
大さじ2
  1. 折戸ナスのヘタを切る。ナスの座りを良くするために、底部分も平らになるように少し切る。
  2. 皮の部分に薄く満べんなくオリーブオイルを指で塗り、ピッタリとラップで包み、ナス100gにつき2分を目安にレンジにかける。すぐにラップごと氷水に入れ、急速に冷やす。
  3. 完全に冷えたらラップをはずしスプーンで中身をくりぬく。中身は粗く刻む。くりぬいた部分にはオイスターソースを塗る。
  4. 青ネギ、粗みじん切りにしたウインナー、[3]の刻んでおいた中身のナス、金山寺味噌をよく混ぜ、ナスに詰める。
  5. [4]を皿に載せ、ふんわりとラップをかけ、ナスひとつにつき30秒レンジにかける。
    ※レンジは600Wのものを使用

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