ZRATTO!しずおか

ワサビの千切りのせ 焼き稲荷

すって細胞が壊れると出現する辛み。千切りでは意外にもワサビの甘さと香りが感じられます。新鮮なワサビをたっぷり使い、おいしいうちに食べ切れるレシピです。
[レシピ・写真提供:静岡新聞社]

ワサビの千切りのせ 焼き稲荷
材料
2合
押し麦
1合
適量
大さじ1
だし昆布
1枚
[A]酢
55cc
[A]砂糖
大さじ1と2/3
[A]塩
大さじ1/2強
ウナギ白焼き
150g
砂糖・しょうゆ
各小さじ1
[B]フリーズドライ梅干し
大さじ1
[B]白すりゴマ
大さじ1
[B]山椒
(あれば)少々
ワサビ
45g(小1本)
油揚げ
10枚
  1. といだ米に押し麦、水、酒、だし昆布を加え、浸水後に炊く。
  2. [A]で合わせ酢を作り、[1]に加える。
  3. ウナギの白焼きを5ミリ幅に刻み、砂糖としょうゆで味をつける。
  4. [2]と[3]と[B]を混ぜ、冷ます。
  5. ワサビを千切りにし[4]に加え混ぜる。上にのせる分は少し残しておく。
  6. 油抜きした油揚げを半分に切り、フライパンで焼く。
  7. 冷めて袋状に開いた[6]に[5]を詰め、千切りワサビをのせる。お好みですりおろしたワサビを添える。

新着レシピ

レンコンのシャキシャキとした食感は、なんたってお肉との相性が抜群!豚の薄切りロースをミルフィーユ状に重…
材料
れんこん、豚ロース、3倍に希釈しためんつゆ、片栗粉、胡麻油、木の芽、塩、コショウ、
ツンと鼻に抜ける香味が魅力の生ワサビと葉ワサビをふんだんに使いつつ、ホワイトソース&チーズでまろやかに…
材料
[A] 強力粉、[A] 薄力粉、[A] ドライイースト、[A] 塩、[A] お湯、[A] オリーブ油、ホワイトソース(市販)、生わさび、わさびの茎花(あれば)、チーズ、
釜揚げしらすとお好み焼きの素敵なコラボ!中はフワフワジューシー、外はカリカリ香ばしい、しらすの塩味を生…
材料
釜あげしらす、お好み焼き粉、水、めんつゆ、万能ネギ、卵、サラダ油、長ネギ(お好みで)、花かつお(お好みで)、