ZRATTO!しずおか

ごはんが進むとろろ汁

「ほんやま自然薯」を使ったレシピです。すりこぎとすりばちを使って本格的な味わいを感じられます。味噌はいつもの味噌汁よりも多めに入れることがコツです。サバを使うこのレシピは静岡県西部特有の作り方だそうです。

ごはんが進むとろろ汁
材料
自然薯
1/2本
サバの切り身(サバの缶詰でも可)
2切れ
味噌
大さじ3
1個
300ml
刻みねぎ・刻みのり
適量
  1. 鍋に水を入れ、沸騰させたらサバの切り身を入れる。
  2. 中に火が通るくらい(5分くらい)したらサバをお皿に取り出し、丁寧に骨を取り除く。
  3. 2を先ほどの鍋に戻し、味噌を入れ味噌汁にする。
  4. 自然薯の皮をスプーンでこすり落とし、根っこはきれいに取り除く。
  5. すり鉢の中に4をおろし金でおろし入れる。
  6. 5に生卵を加え、10分から15分くらいかけてすりこぎで擦る。このとき、少しずつ3をいれながら擦る。
  7. お好みで刻みねぎと刻みのりをのせる。

新着レシピ

里芋「女早生」を使用した煮物です。材料を小さく切りすぎないほうが素材の味を楽しめます。※レシピは4~5人…
材料
里芋、人参、ちくわ、こんにゃく、砂糖、醤油、みりん、酒、顆粒だし、水、サラダ油、
旬のしいたけを優しい和の味わいで楽しむことができます。 ※レシピは4人分~5人分です。
材料
生しいたけ、大根、にんじん、油揚げ、サラダ油、醤油、みりん、酢、
濃厚な甘みをもつイチジクをシャーベットにすることで、さわやかに味わえる一品です。材料を混ぜて凍らせるだ…
材料
イチジク、牛乳、砂糖、ゼラチン、お湯、