「ほんやま自然薯」を使ったレシピです。すりこぎとすりばちを使って本格的な味わいを感じられます。味噌はいつもの味噌汁よりも多めに入れることがコツです。サバを使うこのレシピは静岡県西部特有の作り方だそうです。

ごはんが進むとろろ汁
材料
自然薯
1/2本
サバの切り身(サバの缶詰でも可)
2切れ
味噌
大さじ3
1個
300ml
刻みねぎ・刻みのり
適量
  1. 鍋に水を入れ、沸騰させたらサバの切り身を入れる。
  2. 中に火が通るくらい(5分くらい)したらサバをお皿に取り出し、丁寧に骨を取り除く。
  3. 2を先ほどの鍋に戻し、味噌を入れ味噌汁にする。
  4. 自然薯の皮をスプーンでこすり落とし、根っこはきれいに取り除く。
  5. すり鉢の中に4をおろし金でおろし入れる。
  6. 5に生卵を加え、10分から15分くらいかけてすりこぎで擦る。このとき、少しずつ3をいれながら擦る。
  7. お好みで刻みねぎと刻みのりをのせる。