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タケノコの豚肉巻き若竹焼き

「若竹煮」をアレンジ。豚肉を巻いてオーブンで焼いたタケノコは、旨みが凝縮され、軽い焦げ目とともに抜群の風味を醸し出します。酒の肴にもピッタリです。
[レシピ・写真提供:静岡新聞社]

タケノコの豚肉巻き若竹焼き
材料
タケノコ(茹でたもの)
200g程度
[A]カツオの削り節(細かい物)
20g
[A]白ゴマ・酒・しょうゆ
各大さじ1強
[A]砂糖
小さじ1強
生ワカメ(長さ約40cm)
8本
豚バラうす切り肉(長さ約30cm)
8枚
適量
  1. タケノコは1センチ幅程度のスティック状に切る。
  2. [A]を混ぜ合わせる。
  3. [1]の根元に食べやすいように隠し包丁を入れ、ヒダの部分に[2]を詰めるようにのせる。
  4. [2]が落ちないように気をつけながら[3]に生ワカメを巻く。
  5. 豚肉の片面に塩をふり、ふった面を内側にして[4]を巻く。
  6. 250度に予熱したオーブンで豚肉に焦げ目がつくまで(10〜15分程度)焼く。

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