家康公が好んだといわれる「折戸なす」。コクがあり、濃厚な味わいで他のナスとは別格の美味しさが「折戸なす」の魅力です。

この「折戸なす」の特徴を生かしたレシピを、将来のシェフの卵である「鈴木学園中央調理製菓専門学校静岡校」の学生が考案し、ＰＲに活用してほしいと生産者や市、ＪＡなどの関係団体に提供してくれました。

静岡市中央卸売市場が、将来のシェフに旬の野菜を知ってもらい、特徴や料理法を多くの人に伝えてほしいと始まった企画で、昨年度は「折戸なす」を使った和・洋・中の６品のオリジナルレシピが完成しました。

〇折戸なすの肉味噌田楽　　　　（PDF:75KB）
〇折戸なすの肉詰め　　　　　　（PDF:96KB）
〇折戸なすのミートパイ　　　　（PDF:90KB）
〇折戸なすとトマトのキッシュ　（PDF:95KB）
〇麻婆折戸　　　　　　　　　　（PDF:92KB）
〇折戸なす豚（酢豚）　　　　　（PDF:99KB）

５月下旬から出荷が始まる「折戸なす」をぜひご家庭で色々な料理でお楽しみください。また、飲食店や食料品店などでこのレシピを活用できますので、ご利用の際は農業政策課（054-354-2091）までご一報ください。