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折戸なすのレシピを紹介します!

2019.04.30
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家康公が好んだといわれる「折戸なす」。コクがあり、濃厚な味わいで他のナスとは別格の美味しさが「折戸なす」の魅力です。

この「折戸なす」の特徴を生かしたレシピを、将来のシェフの卵である「鈴木学園中央調理製菓専門学校静岡校」の学生が考案し、PRに活用してほしいと生産者や市、JAなどの関係団体に提供してくれました。

静岡市中央卸売市場が、将来のシェフに旬の野菜を知ってもらい、特徴や料理法を多くの人に伝えてほしいと始まった企画で、昨年度は「折戸なす」を使った和・洋・中の6品のオリジナルレシピが完成しました。

〇折戸なすの肉味噌田楽    (PDF:75KB)
〇折戸なすの肉詰め      (PDF:96KB)
〇折戸なすのミートパイ    (PDF:90KB)
〇折戸なすとトマトのキッシュ (PDF:95KB)
〇麻婆折戸          (PDF:92KB)
〇折戸なす豚(酢豚)     (PDF:99KB)

5月下旬から出荷が始まる「折戸なす」をぜひご家庭で色々な料理でお楽しみください。また、飲食店や食料品店などでこのレシピを活用できますので、ご利用の際は農業政策課(054-354-2091)までご一報ください。

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