「ほんやま自然薯」を使ったレシピです。すりこぎとすりばちを使って本格的な味わいを感じられます。味噌はいつもの味噌汁よりも多めに入れることがコツです。サバを使うこのレシピは静岡県西部特有の作り方だそうです。
材料
- 自然薯
- １/２本
- サバの切り身（サバの缶詰でも可）
- ２切れ
- 味噌
- 大さじ３
- 卵
- １個
- 水
- ３００ml
- 刻みねぎ・刻みのり
- 適量
- 鍋に水を入れ、沸騰させたらサバの切り身を入れる。
- 中に火が通るくらい（５分くらい）したらサバをお皿に取り出し、丁寧に骨を取り除く。
- ２を先ほどの鍋に戻し、味噌を入れ味噌汁にする。
- 自然薯の皮をスプーンでこすり落とし、根っこはきれいに取り除く。
- すり鉢の中に４をおろし金でおろし入れる。
- ５に生卵を加え、10分から15分くらいかけてすりこぎで擦る。このとき、少しずつ３をいれながら擦る。
- お好みで刻みねぎと刻みのりをのせる。
