今回は、今が旬！「アスパラガス」を紹介します。
静岡市では市内全域で生産されており、収穫期間は２月から１０月までと長めで、収穫が朝・夕の２度行います。今の時期は１日に３～４ｃｍ、夏には１０ｃｍも伸びることもあるそうです。

私たちが普段食べているアスパラガスは若芽の部分で、大部分は収穫しますが、翌年のためにいくつかの芽を立茎させ、根に栄養を蓄えさせます。「立茎（りっけい）」とは、茎をそのまま成長させることです。

立茎後のアスパラガスがこちら。冬になると土より上の部分は枯れ、春が近づくと蓄えた養分をつかって新しい芽を出します。そのため、この時期に収穫されるアスパラガスは柔らかく甘みがあるそうです。

農家さん一押しの食べ方は、ホイル焼き。アルミホイルにアスパラガス、オリーブオイル、塩コショウ、チーズを入れて焼くと絶品とのこと。是非一度試してみてください。
また、採れたてのアスパラガスは甘くて味が濃いので、是非市内のファーマーズマーケットで新鮮なものをお買い求めください。

アスパラガスが買えるスポットはこちら