最近は徐々に暑さも和らぎ、秋の訪れを感じられるようになってきましたね。

毎年この時期に出荷が始まるのが、竜爪山の麓に広がる麻機沼で育つ「あさはた蓮根」です。

今回は、収穫が行われている蓮根畑を訪ねました。

収穫は蓮根を傷つけないよう１本１本丁寧に掘っていくため、見た目以上に大変な作業になります。

土の中から採れた蓮根がこちら。鮮度を保つため、泥付きで節を折らずに出荷されるのが特徴です。

あさはた蓮根は、芽に近い節ほど柔らかくなっています。サラダなどシャキシャキした歯ごたえを楽しむなら、芽に一番近い節、揚げ物など粘り感とホクホクした食感を楽しむなら２～３節目、すりおろして使う場合は４節目が適しています。写真はフライパンで軽く炒めたものです。じゃがいものようなホクホク感が味わえます。

１本で様々な食感が楽しめるのもあさはた蓮根の魅力のひとつです。みなさんも色々な調理方法を試してみてはいかがでしょうか♪

あさはた蓮根が買えるスポットはこちら