「若竹煮」をアレンジ。豚肉を巻いてオーブンで焼いたタケノコは、旨みが凝縮され、軽い焦げ目とともに抜群の風味を醸し出します。酒の肴にもピッタリです。
［レシピ・写真提供：静岡新聞社］
材料
- タケノコ（茹でたもの）
- 200g程度
- ［A］カツオの削り節（細かい物）
- 20g
- ［A］白ゴマ・酒・しょうゆ
- 各大さじ１強
- ［A］砂糖
- 小さじ１強
- 生ワカメ（長さ約40cm）
- ８本
- 豚バラうす切り肉（長さ約30cm）
- ８枚
- 塩
- 適量
- タケノコは１センチ幅程度のスティック状に切る。
- ［A］を混ぜ合わせる。
- ［1］の根元に食べやすいように隠し包丁を入れ、ヒダの部分に［2］を詰めるようにのせる。
- ［2］が落ちないように気をつけながら［3］に生ワカメを巻く。
- 豚肉の片面に塩をふり、ふった面を内側にして［4］を巻く。
- 250度に予熱したオーブンで豚肉に焦げ目がつくまで（10〜15分程度）焼く。
