清水ではお馴染みの「沖あがり」は、桜えびと豆腐の煮込みといった赴きのお料理ですが、今回はお酒の肴にもピッタリな、甘さを押さえた「すき焼き」風に、やや大人向きの味に仕上げました。
材料
- 生桜えび
- 100g
- 豆腐
- 1丁
- 万能ネギ
- 10本ほど
- しょうゆ
- 50cc
- 酒
- 30cc
- みりん
- 25cc
- 水
- 50cc
- おろししょうが
- 少々
- 水切りをした豆腐を8等分に切り、万能ネギは5cmほどの長さに切り分けておく。
- 鍋に水、しょうゆ、酒、みりんを入れて強火にかけ、沸騰してアルコールが飛んだらおろししょうがを入れる。
- 火を中火にし、鍋に豆腐と万能ネギと生桜えびを入れてフタをして煮込む。
- 味が馴染んできたら、火からおろして皿に盛る。
- お好みでさらにおろししょうがをトッピング。
※甘めが好きな方は、お好みに合わせて三温糖を足してください
