清水のマグロと由比の桜えびを使って、にんにくの風味をきかせた、ごはんが進む一品を作ってみました。料理人曰く、マグロの筋は熱を加えると溶けて柔らかくなり、その主成分はコラーゲンなので栄養満点で美容効果にも期待できるとのことです。ぜひ一度お試しください！
材料
- マグロ
- 120g
- 長ねぎ
- 1/2本
- 生しいたけ
- 3個
- にんにく
- 1片
- 干し桜えび
- 5g
- 油
- 大さじ1
- しょうゆ
- 大さじ1
- みりん
- 大さじ1
- 酒
- 大さじ1
- 砂糖
- 1g
- 中華だしの素
- 少々
- マグロをぶつ切りにして、酒、みりん、醤油を加えてしばらく漬けておく。長ねぎは２㎝サイズに、しいたけは石づきを切り落とし、四つ割りにしておく。
- にんにくを薄く切って、油で炒める。色が変わったらにんにくをよける。その後、長ねぎとしいたけを、フライパンに残った油で炒める。少ししたら軽く炒っておいた干し桜えびを加える。
- 野菜がしんなりしてきたらマグロの身を入れる。この時、漬けダレは入れないよう注意する。
- マグロの色が変わってきたら、漬けていたタレを入れて軽く炒める。この時、好みで砂糖や中華だしの素を加え味を調整する。最後に炒めたにんにくをのせて完成！
