わさび漬けは、意外と簡単。
だからこそ、自分好みの味に挑戦してみませんか。
静岡市産の本わさびを使えば、香り高く上品な辛みが楽しめます。
甘さ控えめにして大人味にするもよし、少し甘めにしてごはんのお供にするもよし。
手づくりだからこそできる、ちょうどいい味わい。
自家製のわさび漬けで、食卓にひと工夫を。
材料
- 生わさび（根・茎）
- 50ｇ程度
- 酒粕
- 100ｇ
- 砂糖
- 大さじ１～２
- 塩（塩漬け用）
- 適量
- 塩（味付け用）
- ひとつまみ
- みりん
- 大さじ１（お好みで）
- 酒
- 小さじ１～２
- ※材料はお好みで調整してください。
- わさびはよく洗い、水気をふく。
細かく刻み、塩漬けにして一晩おく。 - 酒粕を細かくちぎり、ボウルへ。
酒・みりんを加えて練り、なめらかにする。 - ２に砂糖と塩を加えてよく混ぜる。
- １の水気をしっかりきり、３に加えて混ぜる。
混ぜたら空気に触れないよう密閉容器へ。
※わさびの辛味は揮発しやすいため、混ぜたらすぐ閉じるのがコツ。 - 冷蔵庫で半日ほど置くと味がなじむ。
翌日が食べ頃です。
