今回はマグロの希少部位「尾身（テール）」を使った旨煮をしずまえ鮮魚取扱店で教わってきました。
他の部位や魚でも美味しく出来上がります。ぜひ参考にしてください！
材料
- マグロ（尾身）
- 4切れ（今回は120g×4）
- 酒
- 250cc
- 水
- 250cc
- 砂糖
- 80g
- 醤油
- 50cc
- しょうがスライス
- 2片
- オイスターソース
- 大さじ1
- 白髪ねぎ
- お好みで
- 鍋に酒、水、砂糖、しょうがを入れて火にかける。沸騰したらマグロを入れ、落し蓋をする。（中火で約5分）
- 5分程度経ったら醤油を加え、再び落し蓋をし、味が染みるよう弱火にかける。（弱火で約5分）
- オイスターソースを加え強火で煮詰め、煮立ったら火をとめる。
- お皿に盛り付け、お好みで白髪ねぎをかけたら完成！
