ZRATTO!しずおか
自然薯

大地のぬくもりを感じる豊かな風味
色白美人の注目株 自然薯

jinenjyo02

自然薯(じねんじょ)とは山芋の一種で、日本では古くから受け継がれてきた食材です。静岡で自然薯といえば東海道丸子宿の「とろろ汁」が名物として知られていますが、今注目なのは静岡市の中山間地、藁科、本山地区を中心に栽培されている「ほんやま自然薯」。

栽培特許を取得した「ほんやま方式」で育てられる自然薯は、まっすぐ色白で、強い粘りと風味の豊かさ、灰汁が出にくいのが特徴。料理店からの注文が増えているその味を定番のとろろ汁で。また、そのまま千切りで食べるのも格別なおいしさです。

静岡市ではその他に日本平でも自然薯の栽培が行われています。