料理に彩りを添え、素揚げやシンプルな塩炒りがおいしい「ぎんなん」。清水区では、全国に先駆けて９月に出荷が始まります。早出しぎんなんは美しいヒスイ色が特徴で、料亭などでも人気。清水産のぎんなんは、果肉を粉砕除去した後に何度も水洗い、天日乾燥させたものを真空パックで出荷するため、鮮度が長持ちすると評判です。
殻付きのまま茶封筒に入れ、口を２，３回折り返してしっかりと密封したものを、電子レンジで１〜２分加熱、すぐに取り出さずに1分くらい置いてから取り出すと、殻が割れて薄皮も採れやすくなり、手軽に楽しむことができます。