かの徳川家康公も好んで食べたと伝えられているマダイも、代表的な“しずまえ鮮魚”の一つ。高級魚として知られていますが、刺身や塩焼きにして食べる以外にも、カルパッチョなど、最近は洋風にアレンジされてお店や家庭の食卓を飾っています。需要が多い分、駿河湾でも養殖・放流されており、お目にかかる機会も多いお魚です。3月初春に獲れるマダイは“桜鯛”ともよばれ、冬の間にたっぷりと脂を蓄えたマダイが水揚げされます。漁師さんからの豆知識を一つ。天然モノと養殖モノの違いをご存知でしょうか。マダイには顔の真ん中に鼻がありますが、２つあいているのが天然モノで、１つにつながっているのが養殖モノ。“しずまえ”産のマダイを購入した際にはぜひ確認してみてください！