高級魚の定番ヒラメも、“しずまえ”で獲れるお魚です。刺身は当然のこと、塩焼き、ムニエルのほか、昆布締めにするのも美味しい食べ方の一つ。また、寿司ネタとしても高級かつ美味で、ぜひ口にしたい逸品です。
ヒラメは水温が下がる冬の時期に水揚げが増え、静岡市では由比の定置網漁で多く水揚げされています。また清水区の三保半島では養殖も盛んに行われています。よく似ているものとして「カレイ」がありますが、その違いは目の位置。ヒラメは左側に、かれいは右側にあります。